2020年7月18日にVue3がついにRC版（リリース候補版）となりました！
こちらのissueによると最終的なリリース前の大きな機能追加や破壊的な変更はない予定とのこと（RC版なので当たり前ですが）
また公式のフレームワーク部品もv3をサポートされたようです。
ドキュメントについて
Vue3の新しいドキュメントは下記にあります。
https://v3.vuejs.org/
新機能と変更点をざっとみたい場合は下記のマイグレーションガイドを見てねとのこと
https://v3.vuejs.org/guide/migration/introduction.html
ただし新しいドキュメント、特にマイグレーションガイドは作成中で今後改良していくそうです。
v3用のDevToolサポート
beta版ではありますがVue3をサポートしたDevToolも公開されました。下記のChromeウェブストアからダウンロードできます。
現在コンポーネント検査のみがサポートされていますが、より多くの機能が間もなく追加されるそうです
今後の作業
IE11の完全サポートがRC版には間に合わなかったらしく、IE11のサポートについては継続作業中とのことです。IE11で利用される方はご注意ください。
あとはv2からv3に移行するためのドキュメント作成などに焦点をあてていくそうです